En una posada japonesa, la cena es parte del viaje.
Y esta fue la de Fujinoya, en Kurokawa (zona termal de montaña, en la prefectura de Kumamoto).
📖 Cómo se come en una posada
En muchas posadas japonesas se reserva «una noche con dos comidas» (ippaku nishoku): la cena y el desayuno están incluidos. Los platos se sirven en pequeñas porciones, con ingredientes de la temporada. La hora de la cena suele fijarse al llegar, así que conviene no retrasarse. Si tienes alergias o algo que no comes, avísalo al reservar: a veces pueden adaptar el menú.
🥩 La cena
Carne a la piedra, con shiitake, maíz y pimiento. Al frente, un cuenco pequeño con limón.
El sashimi (lonchas de pescado crudo): pescado blanco, atún, calamar y pez limón, con wasabi (pasta verde de sabor picante) y una flor de crisantemo amarilla (comestible, de adorno).
💬 Comentario innecesario de Furuta
Cuando te sirven carne a la piedra, la pregunta no es «¿cuándo se cocina?». La pregunta es: «¿cuánto aguantas sin tocarla?». Yo, tres segundos.
Para después de cenar: una bañera con un caño de agua. Sudo en el rotenburo interior de la habitación privada y así hago dieta de lo que he comido. Con el rotenburo exterior acabaría bebiendo cerveza.
🍱 El desayuno
Una bandeja con muchos platitos pequeños (kozara, guarniciones en porciones mínimas), arroz y sopa de miso (caldo con pasta de soja fermentada).
💬 Comentario innecesario de Furuta
Un desayuno con un montón de platitos. Por primera vez me sentí un jefe de Estado: delante de mí, un protocolo entero de comida.
Más sobre la posada: Fujinoya.
